Canon | 2020

Description

Canon était aussi l’armement d’une bâtisse qui exista dans notre centre-ville de Bordeaux. Elle portait le même nom qu’un lieu traditionnel local où l’on produit généralement du vin… A vous d’en résoudre l’énigme autour de cette bouteille !
Canon a une identité riche et complexe, ne ressemblant à aucun assemblage classique : nous buvons l’âme du lieu et l’histoire du grand-père qui travaillait ses vignes en complantation et agroforesterie. Dans notre cuve, une dizaine de cépages se sont rencontrés pour s’accorder et trouver leur harmonie aromatique. Une belle bagarre entre blanc (environ 5%) et rouge qui pose le
tempo avec fruits rouges et quelques notes de fruits à chair blanche inattendus. Une légère macération, six mois dans de vieilles barriques et la présence de raisins blancs, le résultat balance la bouche entre fraicheur et une puissance tannique agréable dès son plus jeune âge.