Cors | 2023

Description

Cors est la version macérée de notre vin blanc Trompette ! Il allie complexité de cette parcelle en complantation et structure de la macération qui lui donne du corps. Il n’en fallait pas plus pour fanfaronner car…ce n’est pas du pipeau !
Ce blanc provient de la même propriété que notre cuvée Canon. Elle a une identité riche et complexe, ne ressemblant à aucun assemblage classique. Suite à une coupure électrique dans tout le quartier lors de sa mise en presse, il ne nous en fallait pas plus pour oser une version en macération carbonique en cuve ! Une courte macération de 5 jours puis une fermentation et un élevage et jarre et barriques de sauternes, lui amène complexité, richesse et oxydation maitriser.
Un vin qui sera troubler plus d’une personne en accord mets et vins !