Silence | 2019

Description

Ici résonnent deux régions avec leurs climats bien différents et dont les résultats sur les trois cépages vont dans le même sens. Un Pinot Noir et un Carignan de Limoux savamment menés et un Gamay de Beaujolais se répondent dans un équilibre de fraicheur, vivacité et buvabilité.
Allons, allons, un peu de silence même de courte durée autour de cette table, s’il vous plait! Il vous permettra de savourer l’équilibre d’un rouge frais travaillé traditionnellement en macération douce et élevé en vieilles barriques de 3 vins pour lui donner ses légères épaules !

La Région de Limoux récupère les dernières influences océaniques avant de tomber dans l’aridité de la région du Languedoc. Nous avons été impressionnés de découvrir autant de végétaux verdoyants en pleine période de canicule de l’été 2019. En Beaujolais, le climat est plus continental avec des températures modérées et peu de précipitations apportant aux vins issus du Gamay une définition bien à eux : gouleyants, croquants, une explosion aromatique.