Canon | 2019

Description

CANON est notre vision décomplexée d’un lieu traditionnel et local où l’on produit généralement du vin… C’est la cuvée de notre « château » imaginaire et féérique!
Originaires d’une propriété familiale de 2,5ha à Quinsac, non loin de la ville de Bordeaux, les vignes sont âgées d’environ 80 ans. Elles ont été plantées par le grand-père passionné par la culture des plantes. Comme cela pouvait se faire avant-guerre, il avait mélangé une multitude de cépages en complantation afin de renforcer la variété génomique et réduire l’effet « monoculture » contre les maladies. Il avait aussi travaillé sur de l’agroforesterie avant l’heure en plantant des arbres fruitiers au beau milieu de ses vignes !
A l’heure actuelle, un vigneron voisin s’occupe d’elles avec beaucoup de ferveur, en agriculture biologique, sans pouvoir vinifier et commercialiser les jus. Les Chais se sont positionnés pour assurer la suite de l’aventure avec un seul mot d’ordre : Sauver ce patrimoine génétique tant qu’il en est encore temps !

CANON a une identité riche et complexe ne ressemblant à aucun assemblage classique : nous buvons l’âme du lieu et l’histoire du grand-père qui travaillait ses vignes en complantation et agroforesterie.