Pause | 2020

Description

Voici trois régions avec leurs climats bien différents et dont les résultats sur ces trois cépages vont dans le même sens.

Un Carignan de Limoux savamment mené, une Syrah des Hautes Corbières (300m d’altitude) et un Gamay de Beaujolais se répondent dans un équilibre de fraicheur, vivacité et buvabilité.

Allons, allons, faites une pause même de courte durée autour de cette table, s’il vous plait ! Elle vous permettra de comprendre l’équilibre d’un rouge frais travaillé traditionnellement en macération douce, et élevé en vieilles barriques de 3 à 5 vins pour lui donner ses légères épaules !